試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

64. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的顆粒大小
(B)麵粉的破損澱粉量
(C)麵粉的蛋白質含量
(D) 麵粉的白度。

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