試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09602 中式麵食加工─發麵類#130537 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09602 中式麵食加工─發麵類#130537

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

71. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的白度
(B)麵粉的破損澱粉量
(C)麵粉的蛋白質含量
(D)麵粉的顆粒大小。

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B1 · 2025/09/06

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1. 題目解析: 此題考察麵粉的吸水量與...

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