試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#83999 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#83999

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

26. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的顆粒大小
(B)麵粉的蛋白質含量
(C)麵粉的白度
(D)麵粉的破損澱粉量。

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