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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
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16. 廚房每日實際生產量嚴禁超過
(A)最大安全量
(B)一般生產量
(C)沒有規範
(D)最小安全量。
答案:
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統計:
A(11), B(3), C(1), D(1), E(0) #3522332
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662713
1. 題目解析: 這道題目考查在廚房生產...
(共 430 字,隱藏中)
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17. 關於「吃到飽」的餐廳,下列敘述何者不正確? (A)易養成民眾暴飲暴食的習慣 (B)易養成民眾浪費 的習慣 (C)值得大力提倡此種促銷手法 (D)服務品質易降低。
#3522333
18. 電腦機房使用時間長、耗電量大,下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當? (A)使用較高效率 之空調設備 (B)設置冷熱通道 (C)使用新型高效能電腦設備 (D)機房設定較低之溫度。
#3522334
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#3522335
20. 奶類含有豐富的營養,一般人每天至少應喝幾杯? (A)4 杯 (B)愈多愈好 (C)1~2 杯 (D)3 杯。
#3522336
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#3522337
22. 素食者可藉由菇類食物補充 (A)菸鹼酸 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)水分。
#3522338
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#3522339
24. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源? (A)牛肉 1 兩 (B)紅莧菜半碗(約 3 兩) (C)雞蛋 1 個 (D)葡萄 8 粒。
#3522340
25. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確? (A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳 (B)可直接在操作台旁 會客 (C)可直接以口對著湯勺試吃 (D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
#3522341
26. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消 除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)限制女性測量助理人數比例,屬於直接 歧視 (B)此限制是為確保機關業務順暢推動,並未歧視女性 (C)土地測量經常在戶外工作,基於保護 女性所作的限制,不屬性別歧視 (D)此項二分之一規定是為促進男女比例平衡。
#3522342
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