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試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09602 中式麵食加工─發麵類#130537 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09602 中式麵食加工─發麵類#130537

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

16. 炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜
(A)延展性與油條製作不相關
(B)延展性大於彈性
(C)延展性等於彈性
(D)彈性
大於延展性。
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詳解 (共 1 筆)

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