試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 14000 西餐烹調#130462
年份：114年
科目：技檢◆西餐烹調-丙級
17. 火腿製造過程中加鹽除了抑制細菌生長外還有何作用？ (A)沖淡甜味 (B)保持肉色 (C)提升水量 (D)增加風味。
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