試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-7#6577 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-7#6577

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

604. 火腿製造過程中加鹽除了抑制細菌生長外還有何作用？
(A)沖淡甜味
(B)保持肉色
(C)提升水量
(D)1 7增加風味。

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