試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#88268 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#88268

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

32. 火腿製造過程中加鹽除了抑制細菌生長外還有何作用？
(A)增加風味
(B)沖淡甜味
(C)保持肉色
(D)提升水量。

正確答案：登入後查看