試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食(資深廚師)#80547 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食(資深廚師)#80547

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

17. 螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因？
(A)烹調前沒有冰鎮處理
(B)烹調前腳沒有綁住
(C)烹調前腳沒有清洗
(D)烹調前眼睛要遮住。

正確答案：登入後查看

swml90084

2025/02/17

私人筆記#6727096

未解鎖

蝦蟹類在烹調時，如果要避免其腳斷裂，應以...

(共 93 字，隱藏中）

前往觀看