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技檢◆西餐烹調-乙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#131419
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17. 下列何者非為使用食品添加物之目的?
(A)安定品質
(B)強化營養
(C)防止氧化
(D)掩飾食材品質。
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B1 · 2025/10/02
#6825171
題目解析 本題的目的是要考查考生對食品添...
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21. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理(A)邊送餐點,邊換碗盤(B)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤(C)先收完菜渣,再更換碗盤(D)邊收菜渣,邊換碗盤。
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