試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

17. 製作饅頭有直接法與中種法，各有其優點和缺點，下列哪一項不是中種法的優點
(A)體積較大
(B)味道較好
(C)產品較柔軟
(D)省人力、省設備。

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B1 · 2025/11/16

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未解鎖

題目解析該題目詢問的是中種法製作饅頭的...

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