試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 01：產品分類 1-36（2025/12/08 更新）#134382 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 01：產品分類 1-36（2025/12/08 更新）#134382

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

18. 油條屬於油炸麵食，通常使用阿摩尼亞為膨大劑，其化學名稱為
(A)碳酸鈉(Na₂CO₃)
(B)碳酸鉀(k₂CO₃)
(C)碳酸氫銨(NH₄HCO₃)
(D)碳酸氫鈉(NaHCO₃) 。

正確答案：登入後查看