18. 關於菜單設計者應有的認知，下列敘述何者錯誤？(A)盡量將喜好的菜式集中於一餐(B)大膽嚐試新的菜單，並能與廚師洽商(C)有廣泛的食物製備與供應知識(D)隨時查看廚房中剩餘的材料，並有效利用。