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98年 - 98 學年度中區六縣市政府教師甄選策略聯盟國中家政科試題#5231

科目：教甄◆家庭教育(家政科) | 年份：98年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：教甄◆家庭教育(家政科)

選擇題 (50)

1. 下列哪一項不是中小學家政教育在九年一貫課程中融入各學習的領域？(A)自然與生活科技(B)健康與體育(C)綜合活動(D)人文與藝術。
2. 九十三年九年一貫課程綱要重大議題將「兩性教育」議題，配合性別平等教育法之公布，名稱修改為何？(A)性別教育(B)性別公平教育(C)兩性議題教育(D)性別平等教育。
3. 「魚香」口味的菜餚如魚香茄子，其調味特色是使用下列何種醬料？(A)辣豆瓣醬(B)甜麵醬(C)沙茶醬(D)沙拉醬。
4. 關於麵食的製作，下列何者錯誤？(A)麵粉的筋性與其蛋白質含量有關(B)油條的製作宜用低筋麵粉(C)銀絲捲是屬於發酵麵食(D)蔥油餅以燙麵製作較柔軟。
5. 調製蛋黃、沙拉醬是利用蛋的(A)黏稠性(B)嫩性(C)乳化性(D)起泡性。
6. 「雞絲拉皮」的主材料「粉皮」，是以哪一種原料加工製成的？(A)太白粉(B)糯米粉(C)綠豆粉(D)麵粉。
7. 依據食品衛生管理法，冷凍食品應保持在下列何種溫度？(A)7℃以下(B)0℃以下(C)零下18℃以下(D)零下25℃以下。
8. 澱粉加水後加熱，會有粘性產生，是下列何種現象？(A)糊化(B)老化(C)糊精化(D)焦化。
9. 若一個三明治可以提供蛋白質7 公克、脂肪5 公克及醣類15 公克，則其可獲熱量為(A)108 大卡(B)133 大卡(C)163 大卡(D)243 大卡。
10. 下列敘述何者有誤？(A)色光的三原色是紅、藍、綠(B)色彩的三要素是色相、明度、彩度(C)彩度即色彩明亮的程度(D)色彩的三原色是紅、藍、黃。
11. 染色織物的色彩能持久不變之性質，稱為(A)染色著色力(B)染色親合力(C)染色定色力(D)染色堅牢度。
12. 在染色過程中，所謂的浴比是指(A)布與水的重量比(B)布與染料的重量比(C)染料與水的重量比(D)以上皆非。
13. 「Home Ecomomics」「家政」這個專有名詞是在西元哪一年被正式提出的？(A)1924(B)1912(C)1908(D)1899。
14. 建民在郵局有一筆新台幣24 萬元的定存，他採存本取息的方式，年利率3％，請問他每月可得多少利息？(A)300 元(B)600 元(C)720 元(D)840 元。
15. 在色彩學中，以藍、藍綠、綠的搭配是屬於何種配色？(A)同色相(B)相近色(C)對比色(D)互補色。
16. 高齡者要享有專業照護，希望能過家居生活，可參考何種照護？(A)喘息服務(B)日間照護(C)居家照護(D)養護機構照護。
17. 將老年人口劃分為初老人、中老人、老老人，而初老人是指(A)55-60 歲(B)65-74 歲(C)75-84 歲(D)85 歲以上。
18. 關於菜單設計者應有的認知，下列敘述何者錯誤？(A)盡量將喜好的菜式集中於一餐(B)大膽嚐試新的菜單，並能與廚師洽商(C)有廣泛的食物製備與供應知識(D)隨時查看廚房中剩餘的材料，並有效利用。
19. 烹調用的量匙有大(Tablespoon/大匙/湯匙)、小(Teaspoon/小匙/茶匙) 兩種，可容納的水克數，下列何者是正確的？(A)15、5 克(B)20、10 克(C)25、15 克(D)30、10 克。
20. 將材料先沾上調味料，再滾上蛋液與麵粉調和的濕麵糊，再投入沸油中炸黃，稱為(A)酥炸(B)高麗炸法(C)乾炸(D)軟炸。
21. 下列何者是製作工作褲最適合的布料？(A)毛料(B)斜紋棉布(C)燈心絨(D)絲綢。
22. 服裝設計可利用形的大小或線的粗細之漸層表現原則為(A)韻律(B)配合(C)比例(D)平衡。
23. 全民健康保險是屬於什麼保險？(A)人身保險(B)財產保險(C)儲蓄保險(D)生死合險。
24. 家事工作簡化是屬於家政範圍中的哪一項？(A)家人關係(B)居住(C)家庭管理(D)家政教育。
25. 現代社會中的兩大經濟活動為(A)交易、消費(B)生產、分配(C)生產、消費(D)生產、交易。
26. 高齡者的身體結構及器官，會隨著時間持續發生變化，稱之為(A)退化現象(B)老化現象(C)衰退現象(D)高齡化現象。
27. 秀秀洗麵筋時，將殘留在水中的澱粉乾燥製成潔白的粉末，此粉末稱為什麼？(A)澄粉(B)太白粉(C)玉米粉(D)糯米粉。
28. 下列關於澱粉糊精化的敘述，何者正確？(A)糊精化是澱粉受乾熱溫度達20℃時所產生的現象(B)澱粉受熱時間愈長，糊精化作用愈慢(C)糊精化的產物稱為生澱粉(D)爆米花是屬於澱粉糊精化的現象。
29. 在佈置西餐餐桌時，水杯與麵包盤應如何放置？(A)右前方為水杯，左前方為麵包盤(B)右前方為麵包盤，左前方為水杯(C)同為右前方(D)同為左前方。
30. 下列何種織品其外觀似絲，缺乏彈性，手的觸感涼而平滑？(A)嫘縈(B)亞克力(C)達克龍(D)多元酯。
31. 燕燕洗滌印花織物時，為了避免褪色，不宜使用下列何種物品？(A)冷水(B)熱水(C)食鹽(D)白醋。
32. 體型高瘦的小君，為使身材產生較胖的視覺效果，可利用下列何種服裝設計？(A)高明度、高彩度及大格子的布(B)低明度、低彩度及細小花紋的布(C)低明度、中彩度及垂直的線條(D)中明度、低彩度及垂直的線條。
33. 下列何者為乾洗所使用之溶劑？(A)氫氧化氨(B)矽酸鈉(C)碳酸氫鈉(D)四氯化碳。
34. 衣服去污時，要防止污跡擴散，應在污跡下方墊哪一種物品？(A)濕黑尼龍布(B)濕海綿(C)乾白棉布(D)不鏽鋼板。
35. 花生若保存不當，很容易產生哪一種菌？(A)沙門氏菌(B)肉毒桿菌(C)霉菌(D)黃麴菌。
36. 下列哪一種食物富含澱粉與維生素B？(A)胚芽米(B)橘子 (C)蘋果(D)魚肝油。
37. 家中住有祖父母、父母、未婚子女三代的家庭，稱之為何種家庭？(A)大家庭(B)小家庭(C)折衷家庭(D)重組家庭。
38. 關於民間合會的敘述，下列何者正確？(A)俗稱互助會(B)由急需資金者出面籌組，此人俗稱活會會員(C)安全性很高且利息高，是最吸引人的特色(D)死會會員必須負全部債務責任。
39. 依我國民法規定，男女的年齡應各滿多少歲才可以結婚？(A)男17、女15(B)男18、女16(C)男18、女15(D)男16、女16。
40. 下列關於家庭生活週期的敘述，何者最正確？(A)由夫妻結婚至第一子女出生前，稱為擴展時期(B)自第一子女出生至完成義務教育，稱為創始時期(C)自第一子女成家立業後，稱為空巢時期(D)擴展時期又稱空巢時期。
41. 稻子經過收割再去殼所製成的米，稱為何種米？(A)白米(B)胚芽米(C)強化米(D)糙米。
42. 下列何者與自己是四等親的親屬？(A)兄弟姊妹(B)姑媽之子(C)伯母(D)舅舅。
43. 關於乘車禮儀，當主人親自駕自用小客車時，客人中最尊者，應坐在哪個位置？(A)後排右側(B)後排左側(C)後排中間(D)右前座。
44. 關於天然纖維特色的敘述，下列何者正確？(A)毛織品不易生蛀蟲(B)棉織品不易生皺紋(C)絲織品怕日曬(D)麻織品怕鹼。
45. 一般住宅中，工作效率最高的U 型廚房，其工作動線屬於哪一種？(A)直角三角形(B)五角形(C)正三角形(D)不等邊四角形。
46. 下列具有何種特性的樹木，適宜栽植在屋頂花園中？(A)植株高大的樹木(B)枝葉寬廣茂盛的樹木(C)淺根性樹木(D)深根性樹木。
47. 下列何者是19 歲早婚者婚姻上的缺點？(A)對女子而言，生育較困難，危險性高(B)生活方式定型，雙方較不易協調(C)較無事業與經濟基礎，不易有經濟獨立的婚姻生活(D)思想成熟且定型，彼此較不易融洽相處。
48. 初生嬰兒的頭部約佔身體長度的多少比例？(A)1/2(B)1/3(C)1/4(D)1/5。
49. 志明為春嬌投保了婦女防癌保險，春嬌被稱為何種關係人？(A)受益人(B)保險人(C)被保險人(D)要保人。
50. 下列何種色彩屬於暖色？(A)紫色(B)綠色(C)藍色(D)橙色。

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