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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
> 試題詳解
19. 下列何種設備屬 220V 三相之電源
(A)自動成型真空充氮包裝機
(B)桌上型切片機
(C)手動封口機
(D)桌上型充填機。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645657
1. 題目解析: 這道題目考察的是對不同...
(共 456 字,隱藏中)
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相關試題
20. 易導致肉製品酸敗味道的產生,主要是由於何種成分 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)灰分。
#3539375
21. 下列何者不是配製醃漬液需要的添加物 (A)亞硝酸鹽 (B)食鹽 (C)硼砂 (D)磷酸鹽。
#3539376
22. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量? (A)未煮的蔬菜 50 公克 (B)未煮的蔬菜 150 公克 (C)未煮的蔬菜 100 公克 (D)未煮的蔬菜 200 公克。
#3539377
23. 肉品冷凍時最大冰晶生成帶之溫度約在 (A)-18℃ (B)+4.4℃ (C)-0.6~-3.9℃ (D)-7℃。
#3539378
24. 廚師很喜歡自己製造 XO 醬,如果裝罐封瓶時滅菌不當,極可能產生下列哪一種食品中毒 (A)李斯特菌 (B)肉毒桿菌 (C)腸 炎弧菌 (D)葡萄球菌。
#3539379
25. 為解決環境保護與經濟發展的衝突與矛盾,1992 年聯合國環境發展大會(UN Conference on Environment and Development, UNCED)制定通過: (A)21 世紀議程 (B)日內瓦公約 (C)蒙特婁公約 (D)京都議定書。
#3539380
26. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當 (A)放置冰箱冷藏 (B)放在陰涼通風處 (C)可不必冷藏 (D) 放在陽光充足的通風處。
#3539381
27. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指? (A)100cc (B)150cc (C)240cc (D)300cc。
#3539382
28. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧 視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)此項二分之一規定是為促進男女比例平衡 (B)土地測量經常在戶外工作,基於保護 女性所作的限制,不屬性別歧視 (C)限制女性測量助理人數比例,屬於直接歧視 (D)此限制是為確保機關業務順暢推動, 並未歧視女性。
#3539383
29. 下列何種肉製品在製作過程中不需經乳化操作 (A)貢丸 (B)臘腸 (C)法蘭克褔香腸 (D)熱狗。
#3539384
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