阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
>
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130768
> 試題詳解
19. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎
(A)烤鴨
(B)肉絨
(C)肉酥
(D)肉絲。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700204
題目解析 本題旨在考察考生對於各類肉製...
(共 767 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
20. 工作場所化學性有害物進入人體最常見路徑為下列何者?(A)口腔(B)眼睛(C)皮膚(D)呼吸道。
#3559249
21. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何(A)一月至少清理一次(B)一年至少清理一次(C)三年至少清理一次(D)二年至少清理一次。
#3559250
22. 具有提升肉製品酸鹼度之添加劑為(A)硝酸鹽(B)亞硝酸鹽(C)食鹽(D)磷酸鹽。
#3559251
23. 下列何者最不適作為肉製品品質鑑定的依據?(A)製成率(B)價格(C)質地(D)風味。
#3559252
24. 製作中式香腸,除了使用絞肉機外,尚需下列何種設備(A)油壓式充填機(B)燒烤機(C)揉絲機(D)剝腸衣機。
#3559253
25. 製作乳化類熱狗,下列步驟何者不正確(A)先添加磷酸鹽與食鹽(B)瘦肉與脂肪同時細切(C)產品需經乾燥以利發色(D)瘦肉需先攪碎後再細切。
#3559254
26. 製造脆皮烤鴨下列何者不正確(A)清除內臟縫合再打氣(B)需經燙皮(C)需經燻煙(D)鴨體需經打氣。
#3559255
27. 下列何者屬地下水超抽情形?(A)天然補注量「超越」地下水抽水量(B)地下水抽水量「超越」天然補注量(C)地下水抽水量「低於」降雨量(D)地下水抽水量「低於」天然補注量。
#3559256
28. 下列何者為非再生能源?(A)太陽能(B)地熱能(C)水力能(D)焦煤。
#3559257
29. 因舉重而扭腰係由於身體動作不自然姿勢,動作之反彈,引起扭筋、扭腰及形成類似狀態造成職業災害,其災害類型為下列何者?(A)不當方針(B)不當動作(C)不當狀態(D)不當設備。
#3559258
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
2025 年 · #130457
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
2024 年 · #131299
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
2024 年 · #130529
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130768
2022 年 · #130768
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
2021 年 · #131106
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#105057
2021 年 · #105057
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#95116
2020 年 · #95116
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381
2020 年 · #93381
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179
2020 年 · #85179
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997
2019 年 · #83997