試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

2. 發酵麵食如發酵過度，不會有何種現象發生
(A)二氧化碳產生較多
(B)體積膨大
(C)組織柔軟
(D)顏色變白。

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