2. M青而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不腻」，這句話是形容下列何者？
(A)江浙菜。
(B)北平菜。
(C)廣東菜。
(D)四川菜。

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統計： A(80), B(11), C(128), D(1), E(0) #1582218

詳解 (共 2 筆)

#3824288
粵菜由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，是我國...
(共 143 字，隱藏中）
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#6101117
中國八大菜系：唐宋時，南北飲食自成體系。發展到清代初期，各地風味差異明顯，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，已成為當時最有影響力的地方菜，被稱作「四大菜系」。清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，這 4 個新地方菜系形成，於是共同構成現今公認的中餐「八大菜系」。

川菜：味型豐富，麻辣為主。
魯菜：醬香濃郁。
粵菜：清鮮本味。講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，追求食材的本味與清鮮味。
蘇菜：甜鹹醇正。
浙菜：清鮮脆嫩。
閩菜：甜酸鮮香。
湘菜：酸辣組合。

資料來源：八大菜系完整盤點，看見中餐的演變與傳承
https://m.greatchef.com.cn/newsview?id=4790
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