106年 - 國立中科實中106學年度第1次教師甄選筆試-家政科#61640

科目：教甄◆家庭教育(家政科) | 年份：106年 | 選擇題數：20 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：教甄◆家庭教育(家政科)

選擇題 (20)

1.關於乳品，下列敘述何者正確？ (A)母乳蛋白質有40%來自乳清蛋白。 (B)牛乳蛋白質有80%來自酪蛋白。 (C)母乳的乳糖含量＜牛乳。 (D)乾酪是利用乳清蛋白的凝結性而製成。

2. M青而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不腻」，這句話是形容下列何者？ (A)江浙菜。 (B)北平菜。 (C)廣東菜。 (D)四川菜。

3.去漬原理的順序，下列何者是正確的？ (A)溶解一＞漂白一＞吸汙。 (B)吸汙一＞溶解一＞漂白。 (C)漂白一＞吸汙一＞溶解。

4•止®明天要參加大學法律糸申請第二階段的面試，如何穿著可給人較穩重的感覺？ (A)互補色糸的衣服。 (B)對比色糸的衣服。 (C)下深上淺的服裝。 (D)休閒服。

5.最近禽流感又爆發，農委會與衛福部建議民眾雞蛋要吃全熟的，請問雞蛋容易造成的食物中毒是哪一種菌？ (A)肉毒桿菌。 (B)沙門氏菌。 (C)大腸桿菌。 (D)仙人掌桿菌。

6.隨著社會變遷、價值觀的改變，家庭型態越來越多元，下列敘述何者正確? (A)豆莖式家庭指祖父母世代、父母世代同住，即折衷家庭。 (B)重組家庭即父母因為離婚或一方死亡等原因，只剩下一方及未婚子女。 (C)兩地家庭指由本國人士和外籍人士結婚所組成的家庭。 (D)因生育及壽命延長因素而形成beanpole family。

7.烹調或外食時，如果能遵循「三低一高」的原則，對身體健康比較有幫助，請問「三低一高」是指？ (A)低鹽、低糖、低鈉，高油脂。 (B)低纖維、低蛋白質、低油脂，高糖。 (C)低糖、低鹽、低油，高蛋白質。 (D)低油、低鹽、低糖，高纖維。 .

8.上烹飪課前，教師除了介紹烹飪教室使用規則及器具介紹外，亦應先說明各項衛生與安全注意事項，尤其提醒學生，若手部有傷口，應包紮傷口後戴上手套操作，如此才可避免何種細菌汙染食物？ (A)大腸桿菌。 (B)肉毒桿菌。 (C)金黃色葡萄球菌。 (D)沙門氏桿菌。

9.在天然纖維當中，以下各種孅維的強韌性由高到低的排序為何？ (A)棉＞絲＞羊毛＞亞麻。 (B)亞麻〉毛〉絲〉棉。 (C)羊毛＞絲＞棉＞亞麻。 (D)絲＞亞麻＞棉＞羊毛。

10•請問哪一種縫法較適用於包包底部的縫合？ (A)交叉縫。 (B)回針縫。 (C)毛邊縫。 (D)藏針縫。

11•依每日飲食建議量，每日的油脂攝取量為3-7茶匙(t)，請問1茶匙約幾 cc? (A)15cc 。 (B) 10cc。 (C) 5cc。 (D) 20cc。

12.奶類每日飲食建議量為1.5- 2杯，請問一杯的份量為何? (A) 200cc。 (B) 150cc。 (C) 240cc。 (D) 320cc。

13.「工作金三角」是設計廚房動線的基本法則，其中冰箱、水槽與瓦斯爐的三點距離，應小於多少公尺？ (A) 1.5 公尺。 . (B) 3公尺。 (C) 4.5 公尺。 (D) 6公尺。 .

14.請問依食品安全衛生管理法，下列何者沒有安全容許量的範圍？ (A)食品添加物。 (B)農藥殘留量。 (C)動物用藥品殘留量。 (D)致癌物。

15.動物經放血屠宰後，肌肉失去延展性，導致肉體逐漸僵硬，此現象稱為？ (A)澥僵作用。 (B)死後僵直。 (C)熟成作用。 (D)腐化作用。

16.下列食物與其所含色素，何者錯誤？ (A)桑葚、莧菜、草莓一花青素。 (B)菠菜、空心菜、甜椒一葉綠素。 (C)番茄、辣椒、胡蘿蔔一類胡蘿蔔素。 (D)大白菜、洋蔥、蘿蔔一黃鹼醇。

17.下列何種不是消費者保護法所指的特種買賣？ (A)訪問買賣。 (B)網路購物。 (C)郵購買賣。 (D)二手商店。

18•請問下列哪種海鮮是建議食用，較不會影響海洋資源？ (A)鯨鯊。 (B)鸚哥魚。 (C)七星斑。 (D)鎖管。

19.中華民國消費者曰？ (A) 4 月 22 日。 (B) 5 月 30 日。 (C) 8月的第四個星期日 (D) 1 月 11 曰。

20.内政部建築研究所指定機構審核，至少要通過錄建築9個指標中的哪兩項指標，才可取得候選錄建築標章？ (A)曰常節能、水資源。 (B)生物多樣性、二氧化碳減量。 (C)廢棄物減量、綠化量。 (D)汙水與垃圾改善、水資源。

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