試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

20. 一般素乾品為魚介類洗滌後，經日曬、冷熱風乾燥製成，水分大約 40%，A w 約 0.85，此產品須嚴防何種微生物生長？
(A)寄生蟲
(B)酵母菌
(C)細菌
(D)黴菌。

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