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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

21. 下列有關無色花青素( proanthocynain )的敘述，何者錯誤？
(A) 是一群結構與花青素相似，但沒有顏色的聚合物
(B) 在鹼性條件下加熱後，可產生花青素而呈色
(C) 在多種水果如蘋果、梨中可發現
(D) 無色花青素與蛋白質作用，可能產生澀味
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詳解 (共 1 筆)

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