26. 下列有關蛋白質起泡的敘述，何者正確？
(A) pH值高時，起泡性會增加
(B) 鹽可以增加起泡性
(C) 糖可以減低起泡性
(D) 新鮮蛋起泡性比陳舊蛋大

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統計： A(17), B(15), C(21), D(108), E(0) #3022801

詳解 (共 1 筆)

#6405641
蛋白質起泡（foaming）是指蛋白質分...
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