24. 下列有關油脂自氧化作用( autoxidation )的敘述，何者錯誤？
(A) 脂肪酸雙鍵較多，自氧化速率較快
(B) 氧氣濃度低時，自氧化速率與氧氣濃度成正比
(C) 水活性約0.4時，自氧化速率最快
(D) 二價金屬離子會催化自氧化反應

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統計： A(7), B(15), C(116), D(11), E(0) #3022799

詳解 (共 1 筆)

#5665327
(C)水活性0.3時油脂最穩定氫過氧化物...
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