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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764
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21. Turkey Hotel在2017年5月13日住房率為60%,是日售出了標準雙人房30間,小計75,000元; 豪華雙人房25間,小計87,500元;及景觀套房5間,小計23,500元,但當日報表上出現了5 間OOO房。請問是日平均房價為多少?
(A)3,100元
(B)1,860元
(C)3,000元
(D)3,380 元。
答案:
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統計:
A(91), B(11), C(8), D(7), E(0) #1586922
詳解 (共 1 筆)
樺
B1 · 2021/05/12
#4716155
30+25+5=60(出租房數)7500...
(共 68 字,隱藏中)
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其他試題
17. 關於西餐內場人員的工作職責,何者正確? (A)Poissonnier是負責海鮮或魚類的料理 (B)Garde Manger是負責製作熱開胃菜、澱粉類的料理 (C)Rôtisseur負責家禽類、家畜類 或肉類的切割工作 (D)Entremetier是負責生菜沙拉、沙拉佐醬,並製作冷開胃菜的師傅。
#1586918
18. 下列有關於餐旅商品的概念,何者為正確? (A)Supporting Facilities是餐廳中可看見的物 品,消費者能直接實質消費,例如:餐食、飲料或一次性消耗品 (B)Hospitality源自於拉 丁文的Hospice,原意是對顧客親切的款待 (C)Implicit Service是顧客從心理感受的效 益,例如:被受尊重、方便、舒適 (D)Perishability是指餐旅業商品因時間、地點、消費 者與服務人員的不同,因而有所差異,造成服務品質不易維持一致。
#1586919
19. C=Customs, G=Guest C: Would you mind if I check your baggage? G: No problem. C: Let’s see… Oh! I’m afraid you can’t bring in these mangosteens. No fresh products are allowed. G: Sorry, I didn’t know that. (A)commercial (B)historical (C)ecological (D)agricultural。
#1586920
20. 錢夫人是大宇國際飯店的採購人員,希望能尋求每一單位最便宜的價格買進商品,為飯店 節省成本,但經過市場訪價後發現單位和金額都不一樣。錢夫人目前要採購蔓越莓汁, 請問下列哪一個選項的產品最能節省飯店成本? (A)2 Gal售價620元 (B)9L 售價700元 (C)7Qt 售價530元 (D)12Pt 售價470元。
#1586921
22. 下列有關於西餐餐具擺設的敘述,下列何者為正確? (A)在服務「帕瑪火腿佐哈密瓜」時 要擺放Salad knife和Salad fork (B)客人點到「芒果奶酪」時要擺放Dessert fork和Dessert spoon (C)在服務「白酒蛤蜊義大利麵」時,要擺放Cream soup spoon和Dinner knife (D) 在服務「法式焗烤田螺」時要擺放Oyster fork。
#1586923
23. 日式料理一直是台灣非常重要的飲食文化之一,關於日式料理上的說明,哪一個解釋是正 確的說法? (A)吸物是指味道比較濃的湯類,主要是在吸湯的時候發出很大的聲音,例 如:味噌湯 (B)煮物是指用紅燒或燉煮的方式料理出來的鍋煮料理,例如:甘露煮香魚 (C)揚物是指將食材沾上地瓜粉油炸,讓口感變的更酥脆,例如:綜合天婦羅 (D)甘物是 指用醋和糖所醃漬出來的魚貝類,例如:章魚酢物。
#1586924
24. 下列有關於餐桌禮儀的敘述,哪一項說法為完全正確? (A)中餐席次安排強調右邊為大、 左邊為小,因此主人的右邊安排主賓座位,凸顯主賓地位 (B)西餐席次安排重視分坐原 則,因此男主人左邊應該坐女主賓;女主人左手邊應安排男主賓 (C)西餐席次安排的3P 原則分別是:Position、Political Situation、Personal Retribution (D)用餐時,若要中途離 席盥洗,刀叉應該擺成八字形,並且將口布放置在椅子上。
#1586925
25. 西方餐飲業的發展,其先後順序的排列,下列哪一項正確?甲、英國倫敦出現Public Cook House 乙、法國巴黎開設一家Public Eating Place,提供套餐服務 丙、敘利亞的大馬士革 出現咖啡屋 丁、義大利威尼斯商人在歐洲開設Bottega del Caffè 戊、法國皇室御廚Francois Pierre de La Varenne出版「法國廚師」一書,介紹許多sauce的製作 (A)甲→丙→乙→丁→ 戊 (B)丙→乙→甲→丁→戊 (C)乙→甲→丁→丙→戊 (D)甲→丙→戊→乙→丁。
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26. 下列器具何者非為tumbler? (A)Sour Glass (B)Whisky Glass (C)Beer Glass (D)Shot Glass。
#1586927
27. 航空公司為滿足消費者多元需求,藉整合訂房、接送機、租車和市區觀光等服務,推出全 球航點的City Break Packages產品而行銷市場。如:CX的Discovery Tour、CI的Dynasty Tour,以及TG的Royal Orchid Tour等均為知名的代表品牌。這種由航空公司的行銷理念推 動的自由行套裝產品,稱為 (A)FAM Tour (B)By Pass Product (C)Incentive Tour (D)Optional Tour。
#1586928