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試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

22下列有關植物色素的敘述’何者錯誤？
(A)類黃酮素可和金屬離子作用產生變色
(B)花青素在酸性下呈藍色
(C)無色花青素和許多水果的澀味有關
(D)胡蘿蔔素的顏色不受酸、鹼影響
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(B)花青素在酸性下呈藍色 酸性鹼性金...
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