試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

23下列何種物質不能做爲豆腐的凝固劑？
(A)石膏
(B)鹽滷
(C)聚合磷酸鹽
(D)葡萄糖酸-δ-內酯

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B1 · 2021/02/03

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未解鎖

常見的豆腐凝固劑，有石膏、鹽滷(Niga...

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