試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

22. 擊昏電壓太高及時間過長時，易使肉質
(A)保水性較佳
(B)有良好肌肉纖維性
(C)屠宰率高
(D)發生出血斑。

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