試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

23. 鮪魚捕獲冷藏過程中產生膠狀肉，主要生成原因為
(A)貯存溫度不當
(B)捕獲過程魚體損傷
(C)寄生於魚肉中黏液孢子蟲分解
(D)季節性差異。

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