試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396

科目：技檢◆中餐烹調

244. 重奶油蛋糕（如布丁蛋糕）含油脂成分較多，產品組織細膩，其體積係利用配方中的發粉產生CO （二氧化碳）而膨脹。
(A)O
(B)X

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