試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396

科目：技檢◆中餐烹調

246. 戚風蛋糕之麵糊含水分較多，烘烤時麵糊需粘附烤模（盤）之四周來支撐重量，受熱而膨脹，故烤模不宜抹油。
(A)O
(B)X

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