試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

25. 亞硫酸鹽不能抑制下列何種褐變反應？
(A)梅納反應
(B)多酚氧化酶褐變
(C)焦糖化反應
(D)酪胺酸氧化褐變

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許峻榮

2025/09/19

私人筆記#7448746

未解鎖

亞硫酸鹽不能抑制焦糖化反應，因為亞硫酸鹽...

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