試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#84092 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#84092

年份：107年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

25. 貝爾尼司醬(Bearnaise sauce)應如何處理以防變質？
(A)加熱煮開
(B)適溫冷藏
(C)急速冷凍
(D)儘速食用完畢。

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