26. 有關天然色素的敘述，下列何者正確？ a.類葉黃素(xanthophyll)是屬於類胡蘿蔔素 (carotenoid)的一種 b.芸香素(rutin)是屬於類黃酮(flavonoid)的一種，與 Fe2+作用會產生黑色 c.類胡蘿蔔素為水溶性色素 d.花青素(anthocyanin)在強酸性中會呈現藍色 (A)ab (B)ac (C)bd (D)abc