試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#97458 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#97458

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

26. 下列何者敘述正確
(A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染
(B)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
(C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
(D)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬。

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