27. 有關食品中水分的敘述，下列何者錯誤？
(A) 結合水的水活性較純水低
(B) 含水率固定下，溫度愈高水活性愈大
(C) 同一食品的等溫吸濕曲線和等溫脫濕曲線一致
(D) 澱粉含量高的食品，水分吸附曲線趨近S型

答案：登入後查看
統計： A(16), B(30), C(272), D(23), E(0) #1885426

詳解 (共 2 筆)

#4155685
不會一樣,C選項錯在有滯後現象...簡單...
(共 54 字，隱藏中）
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#5454400

5454400-627b775593fa7.jpg

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