試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

27. 有關食品中水分的敘述，下列何者錯誤？
(A) 結合水的水活性較純水低
(B) 含水率固定下，溫度愈高水活性愈大
(C) 同一食品的等溫吸濕曲線和等溫脫濕曲線一致
(D) 澱粉含量高的食品，水分吸附曲線趨近S型

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林秀軍

B1 · 2020/07/19

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未解鎖

不會一樣,C選項錯在有滯後現象...簡單...

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