試題詳解

27. 罐頭食品殺菌作業應：
(A) 殺菌工作報告在製造後一個月內，應由殺菌管理人員核對簽名
(B) 密封紀錄由品管主管及製造主管核對簽名
(C) 罐頭食品殺菌工作報告不必即時填寫，當日結束殺菌後完成填寫即可
(D) 罐頭食品自動溫度紀錄儀紙，在製造後一星期內，應由殺菌操作人員核對簽名