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技檢◆西餐烹調-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:14000 西餐烹調#130562
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28. 1 磅等於多少盎司?
(A)18 盎司
(B)16 盎司
(C)20 盎司
(D)22 盎司。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/05
#6637211
1. 題目解析: 這道題目考察的是磅和盎...
(共 246 字,隱藏中)
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29. 下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具(Hand tool)? (A)煎炒鍋(Sauteuse) (B)磅秤(Scale) (C)廚刀(Chef's knife) (D)廚叉 (Chef's fork)。
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30. 員工上班時間內發生重大意外傷害時,應如何處理? (A)不用理會 (B)自行就醫 (C)立即送醫並填寫意外傷害報告書 (D)由 主管決定。
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31. 食用油若長時間高溫加熱,結果 (A)能殺菌、容易保存 (B)增長使用期限 (C)增加油色之美觀 (D)會產生有害物質。
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32. 下列何種材質的鍋具抗酸性差,不適宜烹調酸性食物? (A)陶瓷 (B)鋁 (C)不銹鋼 (D)玻璃。 在校生工業類丙級專案技能檢定 113 西餐烹調 丙 2-3(序 001)
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33. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高? (A)養樂多 1 瓶 (B)肉鬆 1 湯匙 (C)雞蛋 1 個 (D)冰淇淋 1 球。
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35. 西餐早餐雞蛋的烹調除了有水波蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋外還有那些? (A)滷蛋 (B)亨利蛋 (C)烘蛋 (D)蒸蛋。
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36. 下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用? (A)易於入味 (B)不易塑型 (C)增加重量 (D)易去脂肪。
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37. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則? (A)維護社會公益 (B)發展永續環境 (C)加強個人資料揭露 (D)落實 公司治理。
#3547856
38. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是 (A)水資源重複利用,海水淡化…等 (B)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯 (C)積極推動全民 體育運動 (D)全面節約用水。
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