試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理 1-68（2025/12/18 更新）#135201 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理 1-68（2025/12/18 更新）#135201

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

29. 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使
(A)肌原纖維蛋白鹽溶
(B)味道均勻
(C)增加膨鬆度
(D)增量。

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