試題詳解

試卷：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030

科目：技檢◆水產食品加工

30. 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使
(A)肌原纖維蛋白質鹽溶
(B)味道均勻
(C)增加黏稠度
(D)增量。

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