試題詳解

試卷：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030

科目：技檢◆水產食品加工

36. 欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用，需要使製品的酸度在
(A)pH7.5 以上
(B)pH6.5～7.0
(C)pH5.5～6.0
(D)pH5.0 以下。

正確答案：登入後查看