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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07602中餐烹調-葷食#84543
> 試題詳解
29. 事業單位僱用勞工多少人以上者,應依勞動基準法規定訂立工作規則?
(A)50 人
(B)200 人
(C)100 人
(D)30 人。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(20), E(0) #2254020
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/15
#6608077
勞動基準法 第 70 條 雇主...
(共 268 字,隱藏中)
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1. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?(A)鋼絲細,條數少者(B)鋼絲粗,條數多者(C)鋼絲 細,條數多者(D)鋼絲粗,條數少者。
#2253992
2. 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質?(A)馬鈴薯(B)雞蛋(C)雞肉(D)魚肉。
#2253993
3. 1 公斤的食物賣 80 元,1 斤重應賣(A)48 元(B)108 元(C)56 元(D)64 元。
#2253994
4. 豬肉屠體中,肉質最柔嫩的部位是(A)後腿肉(B)小里肌(C)里肌肉(D)梅花肉(胛心肉)。
#2253995
5. 將蛋放入 6%的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?(A)愈新鮮(B)品質好(C)不新鮮(D)重量夠。
#2253996
6. 調味乳應存放在(A)冷凍庫(B)乾貨庫房(C)室溫(D)冷藏庫 中。
#2253997
7. 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?(A)天氣過熱可打開紗窗吹風(B)配合門窗大小且需完整 無破洞(C)考場可不須附有紗門紗窗(D)紗門紗窗即使破損也可繼續使用。
#2253998
8. 蛋置放於冰箱中應(A)橫放(B)鈍端朝上(C)鈍端朝下(D)尖端朝上。
#2253999
9. 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是? (A)煨(B)燒(C)燴(D)煸。
#2254000
10. 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法,那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐 具?(A)50ppm(B)200ppm(C)100ppm(D)150ppm。
#2254001
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