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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 臺中市立臺中第一高級中等學校_教師甄選試題：家政科#113691 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 臺中市立臺中第一高級中等學校_教師甄選試題：家政科#113691

年份：112年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

3.下列關於蔬果色素的敘述，哪些為正確？
①木瓜的橘紅色是胡蘿蔔素的顏色
②番茄紅素具有抗氧化能力，但無維生素 A 活性
③花青素為脂溶性，調理時先用油炒以提高其安定性
④綠色蔬菜加酸烹煮後形成脫鎂葉綠素，失去鮮綠顏色
(A) ①②③
(B) ①②④
(C) ①③④
(D)②③④
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詳解 (共 3 筆)

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