試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

3. 為使牛肉肉質較嫩，切肉絲時應
(A)隨意切
(B)斜著肉紋切
(C)橫著肉紋切
(D)順著肉紋切。

正確答案：登入後查看