試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#84469 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#84469

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

3. 水晶餃、蝦餃需要餃皮透明，使用下列何種原料熟製後較透明
(A)中筋麵粉
(B)低筋麵粉
(C)高筋麵粉
(D)小麥澱粉。

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