試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129510
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
57. 水晶餃、蝦餃需要餃皮透明，使用下列何種原料熟製後較透明 (A)高筋麵粉 (B)低筋麵粉 (C)中筋麵粉 (D)小麥澱粉
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