試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

195. 水晶餃、蝦餃需要餃皮透明，使用下列何種原料熟製後較透明
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)小麥澱粉。

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