阿摩線上測驗
30 下列有關食品中有害物質產生之敘述，何者錯誤？
(A)菠菜含有多量的硝酸鹽，在體內可能會被還原生成亞硝酸鹽
(B) IQ 型化合物（imidazole quinoline compounds）不會因亞硝酸鹽之脫胺作用而失去突變性
(C)雜環胺類化合物（heterocyclic amines）會於食品加熱調理過程中生成
(D) 五 花 肉 於 燒 烤 過 程 中 ， 會 因 油 脂 完 全 燃 燒 裂 解 而 產 生 多 環 芳 香 烴 （ polycyclic aromatic hydrocarbons）
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統計： A(305), B(310), C(75), D(818), E(0) #2632707
統計： A(305), B(310), C(75), D(818), E(0) #2632707
詳解 (共 4 筆)
小可愛
#4692878
- 多環芳香烴碳氫化合物是當煤炭、燃油、瓦斯、垃圾或其他有機物質(如：菸草或肉)燃燒不完全時就會形成，PAHs會存在於煤焦油、原油、木焦油、屋面焦油。
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