試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

30. 油炸食物要如何才能降低油炸鍋中油脂氧化作用？
(A)多炸高水分食物
(B)多用高溫油炸
(C)多用低溫油炸
(D)多炸高鹽食物。

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