試題詳解

試卷：114年 - 114 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#137304 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：114年 - 114 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#137304

年份：114年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

31. 為了確保食品衛生安全並提高效率，商業廚房的作業流程應遵循一個基本原則，即：
(A) 生熟食交叉處理
(B) 髒亂區和清潔區分流
(C) 食材隨意堆疊
(D) 讓員工自由決定流程

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