31. 為了確保食品衛生安全並提高效率，商業廚房的作業流程應遵循一個基本原則，即：
(A) 生熟食交叉處理
(B) 髒亂區和清潔區分流
(C) 食材隨意堆疊
(D) 讓員工自由決定流程

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統計： A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3815006