32. 在加工含糖泡沫型甜食產品如蛋白甜餅，習慣在攪打後才加入糖的主因為何？
(A)增加蛋白質起泡能力
(B)降低相的黏度
(C)使蛋白質吸附和展開
(D)增加泡沫膨脹率

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統計： A(90), B(12), C(262), D(37), E(0) #3120670

詳解 (共 1 筆)

#7058110
1. 題目解析 在製作含糖泡沫型甜食產品...
(共 782 字，隱藏中）
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